Hvitkålsalat med sauerkraut

Sauerkraut smaker godt, og den er stappfull av gunstige melkesyrebakterier, som er bra for fordøyelsen. I denne salaten har vi brukt fermentert kål sammen med frisk hvitkål, og det er en blanding som virkelig kan anbefales. Du kan bruke den som måltidssalat til lunsj eller som tilbehør til varme retter på middagsbordet.

Når du også bruker gresskarkjerneolje, er du garantert å få fylt kroppen med grønn livsstil. Gresskarkjerneolje er rik på omega-6-fettsyrer og vitamin E, og den har en fantastisk nøtteaktig smak. Bare husk at gresskarkjerneolje må brukes kaldt for å sikre de gode egenskapene. Derfor er den perfekt i en rett som denne salaten.

Sauerkraut har en fin og syrlig smak som passer godt til både hvitkål og gresskarkjerner. Det gjør også denne retten velegnet som tilbehør til tyngre gryteretter eller f.eks. kjøttkaker og annen mat du ellers ville hatt surt tilbehør til. Sauerkrat er et uunnværlig tilbehør som både gir magen ro og samtidig sørger for en frisk og syrlig smak.

Slik gjør du det

Rist gresskarfrøene i en tørr panne til de popper og sett dem deretter til side.

Skjær hvitkålen i tynne skiver.

Ha halvparten av mynten og halvparten av persillen i en blender, tilsett begge oljene, salt og sitronsaft og kjør til du får en grov masse. Ha det oppi salaten sammen med kålen. Bland med sauerkraut etter smak og dryss over de resterende urtene og de ristede gresskarfrøene.

Tips: Server med 100 gram kokte grønne linser per person for å forvandle retten fra tilbehør til en mettende hovedrett.