Green Choice

Ghee Clarified Butter

200 g

Naturligvis er det økologisk!

  • Rig på omega-3-fedtsyrer og omega-6-fedtsyrer
  • Indeholder vitamin A, D, E og K.
  • En del af den ayurvediske tradition

Green Choice Organic Ghee er klaret smør til stegning og tåler helt op til 250° C, uden at det brænder på. Ghee stammer oprindeligt fra det indiske køkken og bruges i både indisk, pakistansk og egyptisk madlavning – men er stærkt anbefalelsesværdigt i ethvert køkken.

Stabilt stegefedtstof, der tåler høje temperaturer

Ghee fremstilles ved, at usaltet smør smeltes ved lav varme, så det skiller sig i ren smørolie og mælkeprotein og laktose, der er den hvide substans, man ser, når man opvarmer smør. Bestanddelene fra mælken brænder let på, da de ikke tåler nær så høje temperaturer som den rene smørolie. Det giver både en anderledes smag, der bliver bitter, hvis det branker, og desuden skabes der usunde stoffer, når olie, smør og andre fedtstoffer brænder på. Når det usaltede smør er smeltet, tages den rene smørolie fra, og når det er størknet, bliver det til den ghee, du finder i vores glas – optimal til enhver type af stegning, også friturestegning.

En lang række helsefordele

Ghee består af 100 % rent fedt. I den indiske ayurvediske tradition er der en lang række helsefordele forbundet med indtagelsen af ghee. Og så smager det dejligt! Derfor er det helt oplagt at bruge ghee i saucer, som fx bearnaise og hollandaise. Men prøv også at riste krydderier i en klat ghee, inden du laver dine karrysaucer eller wokretter. Ghee har en vidunderlig nøddeagtig smag, som passer godt til den sammensætning af krydderier, man ofte bruger i det indiske køkken. Når krydderierne ristes i ghee, får retten en dybere og mere afstemt smag. Det kan kun anbefales!

Lang holdbarhed

Da tilberedningen af ghee fjerner bakterier, enzymer og vand, kan ghee holde sig frisk i flere uger ved stuetemperatur og flere måneder i køleskabet, så længe den opbevares i en tætlukket beholder. Ghee er et naturprodukt, og når der er varmt i køkkenet, kan det ligesom smør antage en mere flydende form. Det er helt naturligt og påvirker hverken smag eller holdbarhed, men kan gøre, at ghee’en ændrer udseende, da fedtet sommetider krystalliserer, når det sidenhen størkner igen. Det har alene noget med temperaturforskellene i køkkenet at gøre og påvirker ikke kvaliteten.

Ingredienser

Økologisk smørfedt (mælk). For allergener, se tekst fremhævet med fed.

NL-BIO-01 EU-jordbrug

EU Organic Label

Næringsindhold pr. 100 g

Energi3681,5 kJ / 895,5 kcal
Fedt99,9 g
– heraf mættede fedtsyrer62,5 g
Kulhydrater0 g
– heraf sukkerarter0 g
Protein0 g
Salt< 0,5 mg