Vegansk Caesarsalat med cremet hørfrødressing

En vegansk salat med en dejlig dressing af hampefrøolie og afskallede hampefrø. Det både lyder godt og gør godt i kroppen. Hørfrøolie har en sødlig og nøddeagtig smag. Det er blot vigtigt at huske, at olien kun må bruges i dressinger og kolde retter, der ikke bliver opvarmet, da olien er særdeles varmefølsom. I denne ret er der dog ingen grund til forsigtighed, da dressingen blandes af få, men gode ingredienser og overhældes til sidst.

Salaten kan bruges både som tilbehør til varme retter eller som en mættende måltidssalat i sig selv. Vi steger tofuen i lidt soja, som tilfører en dejlig og let saltet smag til den bløde sojabønnemasse. Hvis du foretrækker, kan du vende tofuen i en marinade, som du har krydret, lige som du allerbedst kan lide den, inden du steger. På den måde får salaten endnu mere smag.

Sådan gør du

Dressingen: Kom alle ingredienserne op i en blender, og kør, til du får en ensartet masse. Juster med væske og hampefrø undervejs, hvis du gerne vil have dressingen mere lind eller mere cremet.

Kog linserne efter anvisning på pakken.

Skyl og riv salaten i grove bidder.

Skær tofuen i mundrette bidder, steg den på panden i smagsneutral olie, og tilsæt soja undervejs. Bliv ved med at stege, til den får skorpe – det kan godt tage lidt tid.

Skær cherrytomaterne i halve.

Anret salaten, og hæld dressingen over.