Søde kartofler med sauerkraut-topping

Sæt ovnen på 220 grader.

Vask og børst de søde kartofler, sker evt. kedelige ender af, men skræl dem ikke. Prik dem tæt med en gaffel, pens med olivenolie, og drys med lidt salt, og kom dem ind i ovnen på en bageplade med bagepapir.

Bag i cirka 45 minutter, eller til de søde kartofter er helt møre og varme.

Pisk imens alle ingredienserne til dressingen sammen, og stil til side.

Tag dem ud af ovnen, og skær forsigtigt en rille øverst, som var de en bagekartoffel, og mas dem let sammen. Lad dem dampe lidt af, og kom nu en gavmild spiseksefuld Sauerkraut ned i hver kartoffel. Kom Koriander og dressing på, og servér straks.