Fatteh

Fatteh er en super lækker ret, som både er mættende og smager skønt. Den er propfyldt med gode ingredienser, som giver dig en dejlig energisk fornemmelse i kroppen og samtidig holder dig mæt. Med fatteh er du sikker på at få masser af gode grønne sager. Retten bygger på bagte auberginer, som får en helt vidunderlig blød konsistens, når de har været i ovnen. Derudover har vi drysset med en masse skønne krydderurter og friske grøntsager, så retten smager helt rigtigt, hvad end du bruger den som tilbehør til andre retter eller som hovedrolleindehaver i et måltid med salat og brød til.

Vores fatteh indeholder græskarkerneolie, der er en dejlig olie fyldt med gode egenskaber. Græskarkerneolie har et højt indhold af omega-6-fedtsyrer og vitamin E, og så tilfører den retten en saftig, nøddeagtig smag. Det er blot vigtigt at huske, at olien ikke må opvarmes, da de gode fedtsyrer bliver ødelagt ved opvarmning. Derfor er olien ideel i salater og som dressing over bagte grøntsager, der har fået lov at afkøle en anelse.

Sådan gør du

Sæt ovnen på 200 grader varmluft.

Flæk auberginerne over på midten, og skær tern ned i kødet uden at skære igennem skindet. Gnub med salt og olivenolie, og bag med skærefladen opad i 30 minutter, eller til auberginerne er møre.

Vend cherrytomaterne i olivenolie, og når der er 15 minutter tilbage, kom dem da ind i ovnen sammen med auberginerne.

Rist imens græskarkerne på en tør pande, og stil til side.

Lad auberginerne køle af, når de kommer ud af ovnen, og server dem med topping af yoghurt, frisk mynte og koriander, græskarkerner, chiliflager og et stænk græskarkerneolie.

Server med brød og hummus eller som tilbehør til en salat.